Guacamole: Propiedades y beneficios para la salud
Actualizado el día 29 de marzo de 2024 por Alfredo Carpintero Angulo
El guacamole es uno de los platos insignia de la gastronomía mexicana. No obstante, esta salsa vegetal que puede acompañar aperitivos y otras variadas recetas es más que un rico alimento.
Muchos nutricionistas suelen decantarse por esta deliciosa combinación de ingredientes naturales debido a que posee propiedades muy saludables.
Su aspecto verdoso y su característico sabor esconden secretos medicinales que analizaremos en este artículo.
¿Qué es el Guacamole?
La famosa salsa conocida como guacamole tiene sus orígenes en América Central, específicamente en México. Se cree que tiene una antigüedad que supera los 500 años, por lo que ha tenido tiempo más que suficiente para convertirse en toda una tradición.
La receta original se prepara empleando como ingrediente principal el aguacate y se le agrega cebolla, cilantro, tomate, limón, chile y ajo. Suele ser la acompañante ideal de los nachos; unas ricas tortillas fritas de maíz.
Propiedades del Guacamole
En una porción de 165 gramos de guacamole se encuentran 204 Kcal de calorías, 17,7 gramos de grasas, 13,4 gramos de carbohidratos y 2,8 gramos de proteínas.
Su composición 100% natural convierte a esta salsa en una excelente opción para enriquecer la nutrición.
Entre sus propiedades podemos destacar las siguientes:
- Antioxidante. Esta virtud está sustentada en su aporte de vitamina C y vitamina E, gracias a su composición a base de aguacate, cebolla y limón.
- Cardio-saludable. Este delicioso plato es bajo en grasas y colesterol y puede contribuir a controlar los niveles de tensión arterial.
- Coagulante. Puede aumentar el volumen de plaquetas en la sangre, lo cual es beneficioso en caso de hemorragias.
- Digestivo. Los aceites esenciales del guacamole contribuyen a la producción de jugos gástricos.
- Fuente de aminoácidos. El guacamole contiene valina, leucina, isoleucina, fenilalanina, triptófano, lisina, metionina y tirosina.
Beneficios para la salud del Guacamole
Más allá de lo exquisito de este plato, sus atributos terapéuticos son dignos de consideración.
Los beneficios que se analizan a continuación han sido aportados por expertos en nutrición y medicina.
Ayuda a bajar el índice glucémico
El aguacate tiene un bajo índice glucémico, siendo muy apropiado para los pacientes diabéticos.
Las grasas que posee el aguacate; el ingrediente más sobresaliente en la salsa de guacamole, son ácidos grasos monoinsaturados principalmente. Estas sustancias tienen la particularidad de favorecer la sensibilidad a la insulina.
El aguacate aporta carbohidratos naturales de absorción lenta, por lo que no metaboliza de forma eficiente la glucosa, evitando así que aumente los niveles de azúcar en sangre.
Por si fuera poco, la presencia de minerales como el potasio y de vitaminas B, C y E ayudan en el metabolismo de la glucosa.
Es un alimento muy nutritivo
Al ser un alimento elaborado con ingredientes naturales, resulta muy nutritivo para el organismo y sabroso al paladar.
Con el consumo de esta salsa se reciben calorías, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales como el potasio, magnesio, calcio y sodio.
Su valor nutricional está justificado también, porque contiene fibra alimenticia, folatos y aminoácidos. Definitivamente, es un alimento completo que conviene incorporar en la dieta cotidiana.
Mejora la salud cardiovascular
La composición del guacamole, en la que destaca la presencia del aguacate, puede resultar una bendición para el sistema cardiovascular.
Un estudio publicado en la revista Journal of the American Heart Association, que se basó en el consumo de aguacate de unos 100.000 hombres y mujeres en Estados Unidos, reveló que este puede reducir el riesgo de eventos cardiovasculares
Se ha determinado en varios estudios médicos que la ingesta de grasas insaturadas de origen vegetal, como el ácido oleico en el aguacate, es fundamental para reducir la hipertensión.
Optimiza las capacidades mentales
Sus grasas saludables y activos antioxidantes coadyuvan al buen funcionamiento de la memoria.
Gracias a que posee Omega 3 favorece la circulación sanguínea y mejora de forma ostensible la capacidad de concentración. Mientras que, su contenido de ácido fólico y magnesio ayudan a prevenir problemas mentales.
Guacamole para una piel más joven
Los efectos antienvejecimiento que pueden producir las sustancias químicas que contiene el guacamole son muy notorios.
La piel puede revitalizarse y mejorar su capacidad para cicatrizar. Además, su capacidad antioxidante es muy eficaz para combatir los radicales libres.
¿Cómo preparar el Guacamole?
Para elaborar esta apetecida receta deben contarse con los siguientes ingredientes: aguacates maduros, tomates, cebollas, ajo, cilantro, sal, limón y chile.
Para la preparación del guacamole se dan los siguientes pasos:
- Debe usarse un envase grande para mezclar los componentes.
- Se pelan las cebollas y se pican muy finas.
- Se lavan los tomates y se pican en rodajas muy pequeñas.
- Se aplastan los aguacates pelados y picados por la mitad con la ayuda de una cuchara, estos deben estar maduros, pero con consistencia firme.
- Se añade un chorrito de zumo de limón, ajo picado, sal y unas gotas de chile líquido.
- Al final, se agrega un poco de cilantro picado y se mezclan bien todos los ingredientes.
Ventajas y Desventajas del Guacamole
He aquí algunas de las ventajas y desventajas del guacamole.
Ventajas del Guacamole
- Ayuda a mejorar la visión debido a que posee luteína y zeaxantina.
- Favorece la pérdida de peso, pues contiene fibra y ácidos grasos que mejoran el metabolismo.
- Ayuda a reducir el azúcar en sangre.
- Sus propiedades antioxidantes benefician a la memoria.
- Provee ácido fólico que es muy útil para el desarrollo de un buen embarazo.
- Es práctico para evitar el estreñimiento.
- Contribuye a reforzar la salud de los huesos.
Desventajas del Guacamole
- Consumir grandes cantidades de guacamole puede conducir a un aumento de peso por ser un alimento rico en calorías.
- Dependiendo de los condimentos que se le agreguen puede perjudicar la salud de personas hipertensas.
Entre gritos de charros mexicanos, el guacamole se abrió paso y dio la vuelta al mundo, ¡y en España ha sido recibido con un fuerte olé!
Bibliografía
- Martínez de Victoria Muñoz, Emilio. (2018). ¿Conocemos lo que comemos?. Una perspectiva nutricional. Nutrición Hospitalaria, 35(spe4), 61-65. Epub 28 de septiembre de 2020.https://dx.doi.org/10.20960/nh.2128
- El Aguacate (Persea Americana). Fundación Española de la Nutrición. https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/aguacate.pdf
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