Boniato: Beneficios, propiedades y usos

Actualizado el día 6 de abril de 2024 por Alfredo Carpintero Angulo

El boniato, papa dulce o Ipomoea batatas, es un tubérculo comestible delicioso muy parecido a la patata, sin embargo, esta tiene un sabor mucho más dulce.

El boniato es rico en vitamina A, vitamina B, vitamina C y minerales como el potasio, el fósforo o el calcio, por lo que se le adjudican beneficios en la salud ocular, los huesos, sistema inmunitario, la presión arterial, entre otros. Además, es antioxidante, así que combate los radicales libres.

Este tubérculo es reconocido como un superalimento. ¿No lo conoces? En esta oportunidad, explicaremos sus propiedades, usos y precauciones en su consumo.

¿Qué es el Boniato?

• Nombre científico: Ipomoea batatas
• Clasificación superior: Ipomoea
• Categoría: Especie
• Clase: Magnoliopsida
• División: Magnoliophyta
• Especie: Ipomoea batatas; (L.) Lam.

Es  una raíz o tubérculo de la familia Convolvulaceae. Se le considera una hermana de la batata, sin embargo, su sabor es mucho más dulce. Es originaria de América tropical y se le conoce en tres variedades de distintas tonalidades: color naranja, morado y rojizo.

Ahora bien, a pesar de su distinción en colores, el Boniato cuenta con la misma composición, es rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, dispone de  betacarotenos, folatos, potasio, magnesio y otros minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Valor Nutricional del Boniato

El siguiente valor nutricional corresponde a cada 100 gramos de batatas.

• Proteínas 2 g
• Carbohidratos  24 g
• Fibra 4 g
• Grasa 0 g
• Calorías 103 kcal
• Calcio 30 mg
• Fósforo 50,8 mg
• Potasio 259 mg
• Sodio 306 mg
• Magnesio 19,8 mg
• Fibra 3g
• Vitamina A 14,1 mg
• Vitamina C 12,8 mg

Propiedades del Boniato

Esta papa dulce es rica en antioxidantes, por lo que su consumo contribuye a gozar de buena salud de la piel, además, su aporte de vitaminas refuerza el sistema inmunológico y su aporte de fibra favorece el tránsito intestinal.

• Favorece la salud de los ojos, gracias a su aporte de vitamina A  y carotenoides.
• Su composición de carbohidratos de absorción lenta ofrece energía, ideal para deportistas.
• Es rica en fibra dietética, por lo que ayuda a combatir el estreñimiento.
• Ayuda a regular la presión alta.
• Cuenta con ácido fólico, por lo que se recomienda durante la gestación para prevenir malformaciones.
• A pesar de ser dulce, estudios han demostrado que favorece los niveles de azúcar en la sangre, por lo que pacientes con diabetes tipo 2 pueden consumirlo con moderación.

Beneficios del Boniato para la salud

Consumir camote aporta nutrientes que ayudan a mantener un peso ideal, además su aporte de vitaminas y minerales favorecen el buen funcionamiento del metabolismo. 

A continuación, señalaremos algunos de los beneficios más destacados del consumo de las batatas Ipomoea.

Aliado contra la inflamación y la obesidad

El boniato puede tener efectos positivos en la reducción de la inflamación relacionada con enfermedades metabólicas, como la obesidad, así lo señala cierto estudio.

Los resultados de este estudio muestran que el PSPC tiene efectos positivos en la inflamación del hígado causada por una dieta alta en grasas. Ayuda a reducir el estrés oxidativo, aumenta un componente llamado NAD +, lo que disminuye ciertas señales de estrés en las células del hígado, y también afecta a otras señales relacionadas con la inflamación.

Lo anterior indica con claridad que, el PSPC podría ser útil en el tratamiento de enfermedades metabólicas asociadas con la obesidad.

Propiedad Antioxidante

La papa dulce contiene antioxidantes como betacarotenos y vitamina C, que ayudan a combatir los radicales libres y reducir el estrés oxidativo en el cuerpo. Esto se traduce en una piel más joven, libre de manchas o alteraciones cutáneas.

Además, sus efectos antioxidantes convierten a este alimento en un aliado en contra de enfermedades crónicas. Gracias a que combate los radicales libres, tiene la propiedad de prevenir patologías crónicas.

Alto Contenido de Nutrientes

La batata es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Destaca por su contenido en vitamina A, vitamina C, potasio y fibra dietética.

 La vitamina A es clave para la salud visual, la vitamina C fortalece el sistema inmunológico, el potasio es vital para la función muscular y cardíaca, y la fibra favorece la salud digestiva al promover la regularidad intestinal y la saciedad.

Favorece la Salud Digestiva

Gracias a su alto contenido en fibra, el boniato promueve la salud digestiva al regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y alimentar a las bacterias beneficiosas en el intestino. 

La fibra ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y a absorber nutrientes de manera efectiva. 

Favorece la salud de diabéticos

Esta deliciosa raíz dispone de un índice glucémico moderado. Esto significa que libera glucosa en la sangre de manera gradual, evitando picos de azúcar. Este es un aspecto muy destacado, ya que la batata tiene un sabor dulce.

Esta propiedad lo convierte en una opción más saludable para pacientes con diabetes en comparación con otros alimentos con alto contenido de azúcar.

Precauciones sobre el uso del Boniato

Es un alimento seguro de consumir casi por cualquier persona. Sin embargo, es necesario tomar en cuenta lo siguiente:

• Los pacientes con cálculos renales deben reducir el consumo de camote, debido a que la composición de oxalato puede generar problemas de salud en esta condición médica.
• Está contraindicado en personas con hipersensibilidad.

No cabe dudas de que el camote o boniato es un alimento completo, debido a que ofrece hidratos complejos y micronutrientes que ayudan a recuperar la energía y conservar la salud en general.

Bibliografía

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