Boniato: Beneficios, Propiedades Y Usos - Farmacia Angulo
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Boniato: Beneficios, propiedades y usos

Actualizado el día 21 de mayo de 2023 por Alfredo Carpintero Angulo

El Boniato o batata (Ipomoea batatas) es un tipo de tubérculo muy usado en la gastronomía. Su sabor es dulce, y tiene un gran aporte de energía. Es consumida a nivel mundial. Se trata de un alimento que posee un gran poder saciante y es muy nutritivo.

Contrario a lo que se puede pensar, el boniato puede consumirse incluso en dietas para bajar de peso. Desde luego, debe consumirse en cantidades moderadas. Aparte de los beneficios en el campo nutricional, esta “papa dulce”, cuenta con destacados beneficios para la salud. En esta entrada explicaremos los beneficios y propiedades del boniato.

¿Qué es el Boniato?

  • Nombre científico: Ipomoea batatas
  • Clasificación superior: Ipomoea
  • Categoría: Especie
  • Clase: Magnoliopsida
  • División: Magnoliophyta
  • Especie: Ipomoea batatas; (L.) Lam.

El Boniato, cuyo nombre científico es «Ipomoea batatas«, es un tubérculo o raíz de la familia Convolvulaceae. También es conocido como camote y patata dulce. Se origina de los trópicos de Sudamérica y Centroamérica. Es muy parecida a la patata, de hecho, se le suele confundir. Sin embargo, pertenecen a especies diferentes. Cabe destacar que el boniato está presente en casi todo el mundo.

Hay una gran variedad de boniatos, se pueden conseguir con piel roja, naranja o blanca. También hay diferencias en el color de su pulpa, la cual puede ser roja, púrpura o algo amarilla. Dentro de su composición se puede encontrar un interesante cantidad de betacarotenos; un tipo de antioxidantes. 

Valor Nutricional del Boniato

El siguiente valor nutricional corresponde a cada 100 gramos de batatas.

  • Proteínas 2 g
  • Carbohidratos  24 g
  • Fibra 4 g
  • Grasa 0 g
  • Calorías 103 kcal
  • Calcio 30 mg
  • Fósforo 50,8 mg
  • Potasio 259 mg
  • Sodio 306 mg
  • Magnesio 19,8 mg
  • Fibra 3g
  • Vitamina A 14,1 mg
  • Vitamina C 12,8 mg

Propiedades del Boniato

La batata supone una gran fuente de vitaminas y antioxidantes que favorecen la salud general. A la vez, es un aliado para combatir los radicales libres. Es ideal para deportistas, ya que posee un alto nivel de energía. Su aporte de almidón o azúcar natural lo convierte en un alimento delicioso y nutritivo. A continuación, indicaremos algunas de las propiedades más destacadas en la salud.

  • Combate el estrés oxidativo.
  • Mejora los niveles de azúcar en la sangre, puede ser consumido por pacientes con diabetes tipo I.
  • Cuenta con betacaroteno (carotenoides), lo que estimula el sistema inmunitario y contribuye a la generación de melanina.
  • Tiene un alto nivel de carbohidratos de absorción lenta, lo que contribuye a disfrutar de energía por más tiempo.
  • Su aporte de fibra ayuda a tener una mejor salud intestinal. Combate el estreñimiento.
  • Reduce el colesterol malo.
  • El aporte de potasio contribuye a reducir la presión arterial.
  • Mejora el rendimiento cognitivo.

3 Beneficios del Boniato en la salud

No cabe duda de que el Boniato posee un gran valor nutricional y sus propiedades lo convierten en un aliado para todo tipo de personas. A continuación, destacaremos 3 beneficios de este alimento.

Fortalece el sistema inmunológico

El sistema inmunitario es lo que permite al organismo hacerle frente a muchas enfermedades e incluso prevenirlas. Pues bien, el camote posee un destacado aporte en vitamina A y C, el cual, es necesario para la absorción de minerales. Además, contrarresta el efecto oxidativo de las células.

La vitamina A contribuye a la salud de los dientes, tejidos blandos y óseos. Además, favorece la salud de tus ojos, el desarrollo de los huesos, y por supuesto fortalece el sistema inmunitario.

Reduce la inflamación

El consumo de batata favorece la salud digestiva. Así lo indicó cierto experimento realizado en roedores en 2017 “efectos inhibitorios del color púrpura de la batata en la inflamación hepática”. Se concluyó que la batata de color púrpura incide en el síndrome metabólico.

Algunos estudios médicos sostienen que el camote contribuye a mejorar el tránsito intestinal, combatiendo problemas intestinales como el estreñimiento. La batata cuenta con un importante aporte de fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal. Si se consume con la cáscara se puede aprovechar mejor el aporte de fibra.

Mantiene niveles saludables de presión arterial

El potasio es esencial para conservar una buena salud cardiovascular. Pues bien, tan solo 120 g de camote ofrece 260 mg de potasio, lo que se traduce en el 5% de lo que requiere un paciente adulto.

El potasio ayuda a disminuir la tensión de las paredes de los vasos sanguíneos. Aunque se puede conseguir la cantidad recomendada de varias frutas y verduras, la batata es una gran fuente de la misma, lo que ayuda a bajar la presión.

¿Cómo se usa el boniato?

El camote se utiliza ampliamente en la cocina. Hay muchas recetas culinarias en las que se destaca su delicioso sabor dulce. Cabe destacar que, entre más se cocine más dulce se percibe al paladar. En tal sentido, se puede cocer horneado, relleno, guisado, hervido, etc.

El boniato se puede cocinar con cáscara, la misma se puede consumir ya cocida. Hay quienes le retiran la cáscara, pero se pierden muchas propiedades benéficas al hacerlo. Se prepara de la misma manera que se hace las papas.

Contraindicaciones del boniato

Este tubérculo es uno de los alimentos más nutritivos y con menos incidencia alérgica que existen. Aun así, es importante tomar en cuenta algunas recomendaciones.

  • Pacientes con cálculos renales. Se debe reducir el consumo de camote en este tipo de pacientes, debido a su composición de oxalato.
  • Hipersensibilidad. Aunque es poco frecuente, la batata puede ser alérgica para algunas personas. En estos casos no deben consumirse.

En resumen, esta deliciosa raíz posee un gran aporte nutritivo, un delicioso sabor y variados beneficios en la salud. Si se consume de forma moderada puede contribuir a mantener el peso ideal y aportar energía en niños y deportistas.

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Farmacéutico. Número de colegiado: 1687. Mi formación académica incluye una Licenciatura en Farmacia, y estoy colegiado por el colegio Oficial de Farmacéuticos de Toledo, en colaboración con la Consejería de Sanidad de Castilla-La Mancha. Además, amplié mis competencias con una Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética. Poseo calificación profesional como técnico ortopédico y me he especializado en el campo de la nutrición aplicada al deporte.